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麦-mugi-の自炊ブログ

自炊(食事)ブログ。料理がなかなか上手くならないので反省もかねての記録。時々外食。

2016.11.6 ガルプツィ(ロシア風ロールキャベツ)

キャベツ トマト 挽肉

すっかり「ユーリ!!! on ICE」にハマりまして、カツ丼を作って食べたりなどしてました。

 

そしてタイトルの件。ユーリオンアイスとは直接関係ありませんがロシア料理です。

作ろうと思ったきっかけは「おいしいロシア」。とても可愛いエッセイコミックです。メタヴィークが食べてみたくて仕方ないのググってみたら「メドヴィク」と云う名前で出てきました。日本で売ってないかな~。

 

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さて材料は、合い挽肉・ご飯・卵・人参・玉ねぎ、塩こしょうとナツメグ少々。

ご飯はつなぎになるそうで、レシピによっては茹でたものを入れるようです。(今回は冷凍保存しておいたものを使用)、卵は本来入れなくてもよいみたいですがご飯の量が少なかったので念のため入れました。玉ねぎもみじん切りして冷凍保存していたものを使いました。冷凍保存はラクでいいです。

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捏ねまして…(我が家に大きいボールがないので炊飯釜を使用してます。)

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まとめまして…(一部は別料理に使おうと思い分けて冷凍保存しました。)

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茹でたキャベツの葉にくるんで…(爪楊枝やパスタを使わず留める方法があるようですが結局理解出来ず適当に丸めてます。)

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軽く焼き目をつけて(本当は両面焼きみたいですが忘れてました。)、サワークリームとトマトピューレを混ぜて水で伸ばし、塩こしょうで味を調えたソースで煮込みます。

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いい色になりました。

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出来上がり~。(卓上のあれこれは気にしないでください。)

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中はこんな感じ。ご飯が見えてますね。

以下、食べた感想。

* キャベツが意外に硬い。もっと下茹ですべきだった。それとももっと煮込むべき?

* サワークリーム+トマトピューレの味の予想がつかなかったが問題なく美味しい。ただもっと酸味があってもいいので今度はホールトマト缶で作ってもいいかも。もしくはサワークリームを水切りヨーグルトで代用出来ないものか。

* 深皿でロールキャベツは食べづらい。

 

以上。

 

 

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おまけ。

ネットで見かけた「スキレットに魚を乗せてそのままグリルに入れて焼く」を試してみたら上手い具合に焼けました。

グリル洗う必要ないしこれは便利でいいですね。

2016.9.19 ガパオライスだよ

ご飯 鶏肉 ピーマン バジル

スイートバジルとパプリカが安く手に入ったのでガパオライスを作りました。

 

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にんにく3かけみじん切り、鷹の爪5,6本を油で炒め、鶏むね肉2枚を

荒みじん切りにしたものと同じくパプリカ・ピーマンを合わせて炒めます。

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味付けはオイスターソース・ナンプラー・砂糖。

オイスターソースの量が足りなくて醤油も足しました。ずいぶん水っぽいんだけど

これでいいのかしら。

ある程度炒めたらバジル投入。いい香り!

 

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たっぷり油で揚げ焼きした目玉焼きを添えていただきまーす。

オイスターソースの量が少ないせいかちょっとあっさりめのお味になりました。

むね肉を切るのはちょっと面倒だけどこの方がお肉食べてる!って感じが出ますね。

ガパオライスは大好きなので、もっとバジル・パプリカが安くなってくれると嬉しいなぁ。

今度作るときは玉ねぎも入れよう。

 

↓参考レシピ

www.homarecipe.com

 

2016.8.28 ゴーヤの肉詰め・ツナと厚揚げのトマト煮

ゴーヤ 厚揚げ

すいかは1回、メロンは全く食べずに夏が終わりそうで誠に遺憾です。

 

先日作ったゴーヤチャンプルーで残ったゴーヤでゴーヤの肉詰めを作りました。

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ゴーヤの輪の中に粉はたくの難しくない?

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中の種は、豚ひき肉・長ネギ・生姜・小麦粉・塩胡椒で味付け。

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焼きました。

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結局、ゴーヤと肉が分かれました…。

 

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肉タネが余ったので急遽トマトと一緒に煮ました。

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肉だんごが煮えたら取り出して、本命の厚揚げとツナをIN.

ケイパーも入れようと思ってたけど買ってくるの忘れました。

 

デザートは桃を食べました。もう秋の足音が聞こえてきますよと。

 

↓参考レシピ

www.kyounoryouri.jp

2016.8.3 芋は皮剥いて食べよう

ゴーヤ 豚肉

【悲報】昨日買ったじゃがいもを皮ついたまま茹でて食べたら辛かった。

 

芽も生えてなく、皮が緑になってるわけでもないのになーと思って調べてみたら、小さい未熟な芋の皮には例の毒素がたくさんあるらしいです。そもそも小さい芋はあまりたくさん食べないほうがいいらしいですぞ…。(新じゃがはいいのか?)

今までめんどくさくてじゃがいもは皮つきのまま食べることが多かったのですが、これからは面倒がらずに皮剥きますね。

知識があればこわくない!天然毒素:農林水産省

 

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で、残った茹で芋は皮剥いて豚バラ・いんげん・ゴーヤと一緒に炒めてみました。

初めて甘味噌味にしてみたけどこれが非常〜に美味い!云うまでもなくご飯に合う!ゴーヤは醤油味より味噌味のほうが合うかも。

味付けは、豆板醤・甜麵醬・味噌・酒・砂糖です。

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こちらは昨日のゴーヤチャンプルーで残った豆腐を使った豆腐チャンプルー。味付けはいつもの麺つゆ+醤油。しいたけ・いんげん・ルッコラも入ってます。

お肉なしでも充分美味ーい。よーく水切りした豆腐はよく味を吸ってくれて食べ応えありますぞ。

2016.8.1 今年の夏の初ゴーヤ

ゴーヤ きのこ 豆腐

またもや玉ねぎを腐らせてしまいました。

玉ねぎってあまりメインでは食べないんだけど、材料に必要な料理が多いから

買わざるを得ない厄介な野菜です。 

いっそ冷凍したほうがいいのかしら。

 

https://www.instagram.com/p/BIkKN0sgu5o/

 茹でじゃがいものチーズソースかけ、ゴーヤーチャンプル、しいたけのレモンバターソテー。食べたいものごちゃ混ぜ晩ごはん。

 

ゴーヤーチャンプルーは麺つゆ+醤油で味付けしてます。

スーパーで見かけるチャンプルーの素って一体どんな味がするんだろ…と

いつも不思議に思いつつ今日も麺つゆで味付けしました。OISHI-!

 

www.orangepage.net

チーズソースはここから。↓

www.meiji.co.jp