麦-mugi-の自炊ブログ

自炊(食事)ブログ。料理がなかなか上手くならないので反省もかねての記録。時々外食。

大根

2015.6.10 大根と厚揚げのひき肉あんかけ・セロリの葉入り卵焼き

大根と厚揚げのひき肉あんかけ、セロリの葉入り卵焼き、セロリの浅漬け。 冷凍大根の食感は柔らかい切り干し大根ってところか。味がよく染みて美味い。 玉ねぎの薄切りと合いびき肉を炒めておろし生姜と塩胡椒をして、ある程度炒めたら厚揚げ(軽く茹でて油…

2014.12.10 大根と肉団子の煮物

大根と肉団子の煮物。 備蓄の冷凍大根を軽く解凍して適当な大きさに切って出汁で煮て、ある程度火が通ったら舞茸・人参・肉団子を入れて煮て砂糖・酒・醤油で味付けして更に煮て出来上がり。ある程度まで火が通ったらコンロから下ろして鍋をブランケットでぐ…

2014.11.11 冷凍大根のひき肉あんかけ

朝はコロッケサンドでした。ナッツとみかんで更にロハスっぽい! 机の上のごちゃごちゃっぷりはは全然ロハスじゃないけどな。 皮を剥き輪切りにして生のまま冷凍保存しておいた大根を使って「大根のひき肉あんかけ」を作りました。具は大根・合いびきのひき…

2014.10.20 干し大根皮のキンピラ

大根の皮を適当に刻み、ザルに開けてベランダに2~3時間置いたものを砂糖と醤油でキンピラにしてみました。漬物みたいな歯ごたえ。 鷹の爪入れ過ぎた…。

2014.10.14 野沢菜漬けの煮物・豚の角煮

* 野沢菜漬けの煮物 野沢菜漬けが残ってしまっているので油揚げと一緒に煮ました。 参考レシピ→ 野沢菜を使った料理 - 野沢菜発祥の里、信州野沢温泉村とみき漬物の本場こだわりの野沢菜漬物通販 の「清菜炒め煮」。 炒めずに麺つゆ・水で煮ちゃいました。塩…

2014.6.29 大根もち・しゃぶしゃぶ

ご飯を食べるのには中途半端な時間だったので、大根もちを作ってみました。 大根おろし(冷凍保存しておいたもの)に塩と片栗粉・小麦粉を適量入れて混ぜます。 そして焼く。ちょっと水分が多かったようです。少し水切りすればよかった。 焼き上がり。味付け…