麦-mugi-の自炊ブログ

自炊(食事)ブログ。料理がなかなか上手くならないので反省もかねての記録。時々外食。

挽肉

2016.11.6 ガルプツィ(ロシア風ロールキャベツ)

すっかり「ユーリ!!! on ICE」にハマりまして、カツ丼を作って食べたりなどしてました。 そしてタイトルの件。ユーリオンアイスとは直接関係ありませんがロシア料理です。 作ろうと思ったきっかけは「おいしいロシア」。とても可愛いエッセイコミックです。…

2015.6.10 大根と厚揚げのひき肉あんかけ・セロリの葉入り卵焼き

大根と厚揚げのひき肉あんかけ、セロリの葉入り卵焼き、セロリの浅漬け。 冷凍大根の食感は柔らかい切り干し大根ってところか。味がよく染みて美味い。 玉ねぎの薄切りと合いびき肉を炒めておろし生姜と塩胡椒をして、ある程度炒めたら厚揚げ(軽く茹でて油…

2015.6.3 ニラ入り麻婆春雨

夕飯。麻婆春雨と昨日の残りのジャーマンポテト。 麻婆に使う調味料はレシピによって結構差があるようですね。 自分は今回、豆板醤・醤油・酒・オイスターソース・味噌を入れてみました。 いい具合の辛さに仕上がったけどもっと味に深みが欲しい…、何を入れ…

2014.12.10 大根と肉団子の煮物

大根と肉団子の煮物。 備蓄の冷凍大根を軽く解凍して適当な大きさに切って出汁で煮て、ある程度火が通ったら舞茸・人参・肉団子を入れて煮て砂糖・酒・醤油で味付けして更に煮て出来上がり。ある程度まで火が通ったらコンロから下ろして鍋をブランケットでぐ…

2014.11.11 冷凍大根のひき肉あんかけ

朝はコロッケサンドでした。ナッツとみかんで更にロハスっぽい! 机の上のごちゃごちゃっぷりはは全然ロハスじゃないけどな。 皮を剥き輪切りにして生のまま冷凍保存しておいた大根を使って「大根のひき肉あんかけ」を作りました。具は大根・合いびきのひき…

2014.9.2 トマトパスタ・茹でじゃがの挽肉あんかけ

今年あと4ヶ月ですよ! * 簡単トマトパスタ 冷凍トマトでトマトソース(今回はフライパンで。皮を剥いてざく切りした冷凍トマトとガーリックオイル、塩を入れて煮詰める。仕上げにバジルとオレガノを振る。)を作って、煮詰める過程で水浸けパスタを入れて作…

2014.8.31 チーズオムレツ・麻婆春雨

* チーズオムレツ・トマトソースがけ * 舞茸のソテー * トースト 舞茸は冷凍保存したものを使ったのですが、水っぽくなってしまってこれは失敗…。 オムレツはちょっと崩れてしまったけど、味に問題はないのでこれはセーフ。 レンジで作ったトマトソース。 冷…

2014.6.30 いつもの豆カレー

いつもの挽肉カレーです。豆を入れるのがすっかり定番になりました。 豆を入れるとカレーがあっさりするような気がします。 冷凍庫にカレーの備蓄がないと不安なのですよ。

2014.6.28 ピーマンの肉詰め(冷凍保存)

冷凍保存しておいた肉詰めを解凍して缶トマトで煮ます。 味付けは中濃ソース・赤ワイン・塩胡椒。人参としめじも入れました。 人参がちょっと固かったね。

2014.6.17 ピーマン・トマトの肉詰め

初制作! 今回は珍しく、制作工程も写真に撮りましたよ! 塩胡椒をした合い挽肉をよく捏ねて、みじん切り玉ねぎ・卵・パン粉を混ぜます。 玉ねぎが荒いね?みじん切りじゃないねコレは?? …スミマセン、みじん切りが面倒でした。以後精進します。 肉を詰め…